吸取“顶流”茶颜悦色“教训”，虎头局应该尽快走出长沙吗？

3、店面外观。 无论是虎头居还是沫沫点心小红书总部，店内的外观设计都接近港式风格。 霓虹灯和复古的装修风格让店面看起来非常有特色，与周围的店面形成了鲜明的对比。 商店外观的差异更容易吸引消费者的注意力，从而增加潜在顾客的数量。

4、客流。 以虎头局王府井店为例。 这家店位于五邑商圈的核心位置，所以人流量很大。 同样位于五邑商圈核心的莫莫甜品局国金旗舰店，人流量也很高。

根据笔者的亲身经历，两家店取货的排队时间都在20分钟左右，但笔者去的时间是工作日的晚上，而不是周末。 可以预见的是，周末人流量比较密集的时候，两条队伍的排队时间会更长。

值得注意的是，虎头局和陌陌点心局的女性消费者数量均多于男性消费者。 该研究所在《2020女性新消费趋势报告》中认为，女性消费者因内容平台和社交推荐而更容易消费。 这也印证了为什么女性消费者是虎头居和沫沫点心的主要消费者。

5.商业模式。 目前，两家公司均采用直营模式，均未开设加盟店。 《华夏时报》采访虎头创始人兼CEO胡婷时，胡婷表示：“虎头未来一段时间内将继续直营，同时快速加大在全国重点城市的布局” ”。 陌陌在其官方微信上，甚至打出了“坚持自营、不加盟、不授权”的口号。

直营模式的优点是可以统一调配各门店的产能和原材料，同时更容易监管卫生安全等食品行业的敏感点。 但直营模式会限制门店的扩张速度，同时也会在员工、培训、管理等方面带来较高的成本。

6.营销工具。 前文提到小红书总部，女性消费者更容易因为内容平台种草而进行消费，因此虎头居和陌陌点心是目前国内流量最高的种草平台小红书上的主要营销平台。

小红书里，关于虎头游戏的笔记约有3100条，关于陌陌点心游戏的笔记有4500+条。 然而，这种营销方式真的有效吗？ 财经媒体零售商氪星星球曾在文章中写道：“虎头游戏一开始的处境并不太好，投资小红书等渠道后，很快就火了。”

可以认为，对于新消费品牌来说，种草平台确实是一种非常有效的营销手段，尤其是产品极其适合更容易受到种草影响的女性消费者。 这也是很多电商平台开始布局内容平台的主要原因。

总体而言，长沙新品牌的快速成长与城市的流量聚集和网络效应密切相关。 同时，在营销手段上，通过在内容平台投放大量种草内容，加快品牌曝光，实现用户认知度的快速培养。 如今虎头居已将店面进驻广州，并开始向全国拓展。 因此，从现阶段来看，作为前身，虎头居依然跑在了陌陌点心局的前面。

喝茶与烘焙的交集，未来烘焙品牌将如何走？

2021年，资本之风终于吹向烘焙行业。 当茶饮品牌开始试水自营烘焙打造生态闭环时，这些单一烘焙品牌是否会面临冲击？

以新茶饮料头部品牌为例，喜茶和奈雪的茶已经开始打造茶+烘焙的生态系统，这将对烘焙品牌产生一定的影响。

有趣的是，陌陌点心局在成立之初就“窃取”了茶美人的热情。 发展初期，其大部分门店都位于茶颜悦色旁边，形成了“伪”茶烘焙联动。 但长期维持这种模式显然是不现实的。 虽然短期内可以起到一定的作用，但并不适合企业的长期发展。

除了外部受到茶饮品牌的冲击，烘焙行业内部也面临着诸多问题。

首先，目前中国烘焙品牌之间没有明显差异，产品品类同质化问题严重。

对于虎头居来说，一方面，除了加大产品研发投入，打造创新、大众化的单品； 另一方面，加快占领市场份额，在保证产品质量的情况下快速开店。

从宏观角度看，当前的中式烘焙品牌与新式茶饮品牌的发展初期类似。 因此，当前最重要的是抢占市场，培养用户习惯和品牌知名度，最终帮助企业走得更远。

但同时，这也带来了另一个问题，那就是虎头局未来能否跳出长沙，走向全国？ 目前，茶言月色作为长沙的顶级IP，带有很强的本土标签。 当“长沙限定”的皇冠摘下后，是否会对品牌的知名度产生更大的影响。 这也是为什么茶烟月色在长沙仍然只是“缩水”。

此外，向全国布局也会带来原材料供应问题。 还以茶颜悦色为例。 茶颜悦色之所以能够成为长沙茶饮料的顶级IP，原因之一是其原料全部采用进口优质原料，这意味着其基础原料的成本相对较高。 但如果分布在全国各地，原材料成本和运输成本将会大幅增加，这会给企业的资金流带来很大的考验。

但与茶颜相比，虎头居作为烘焙品牌，开店成本和原材料成本都比茶颜悦色低，因此虎头居更容易摆脱本土标签走向全国。

同时，未来虎头局若想获得更多资本支持，将在保证产品品质的基础上，加快全国门店的拓展，走上与新产品发展相同的道路。茶业。 这将是“虎头局”跳出长沙的一条可行途径。

除了线下消费场景，虎头居还可以挖掘线上销售的潜在价值。 除了一些需要“现做现卖”的产品外，虎头局可以将产品搬到线上，围绕“宫廷糕点”的定位推出​​电商产品，这也是提升品牌价值的可行途径。

终于

价值千亿的烘焙市场，如今可谓“老树开新花”。 在这个集中度极低的行业中，虎头局显然是一匹有潜力的黑马。

然而，要避免重蹈过去烘焙品牌的失败、俘获年轻人的心并持续赢得他们的青睐，显然并不是一件容易的事。 毕竟，口味刁钻的年轻人对“喜新厌旧”这句话掌握得炉火纯青。

这也意味着，这些依然依靠打造爆款来吸引顾客的新一代网红品牌想要走得更远，还需要努力。

本文作者 | 松鼠鱼

文|松果财经（ID：）